東京新宿区東新宿のラーメン店「麺 くぼ田」 東京ラーメンランキング

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総合評価：
※ラーメン店　評価詳細

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ラーメンの種類：

• お店の概要

• もとは、『ラーメン げんげん』という店名だったが、松陰神社前にある『めん屋八蔵』プロデュースによって2010年1月にリニュアルオープンしたお店。

看板メニュー

来店日：2010年2月27日

今回の評価：
※ラーメン　評価詳細

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注文メニュー：>ラーメンセット

ラーメンデータ
ラーメンセット（醤油 ＋半チャーハン ） 950円
スープ	麺	背脂・ラード	ボリューム	その他
魚介醤油	中縮れ麺	−	普通	−

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• 【 まえがき 】

• お目当てのお店が臨時休業だったので急遽来店。事前リサーチなしの飛び込み来店だったが、つい1ヵ月ほど前にリニュアルオープンしたばかりのようだ。ちなみに、プロデュースした『めん屋八蔵』は、昔渋谷区幡ヶ谷にあったころに1度食べている。

• 【 ラーメンの味 】

• 看板の説明書きによると、スープはかつお、さば、あじ節類、煮干しに豚のげんこつ、鶏などからダシをとっているようだ。豚骨・鶏がらに魚介おもに煮干しの良い風味、それに柚子の香りが加わったあっさりとしたスープ。あっさりなんだけど、スープのコクや旨味が、はっきりと感じられる。永福町大勝軒のラーメンに、動物系の旨味を強くしたような味かな。
  
  麺は三河屋製麺で、スープとの相性も上々ってところか。具などは、単体で主張させるタイプではなく、ラーメン全体を支える歯車のような役割をなしている。野球で例えると、強力なスラッガーはいないけど、チームワークが良く強いチームって感じ。
  それとセットで付けたチャーハンが、ラーメン屋のチャーハンにしてはかなりうまいです。

• 【 評価まとめ 】

• 食べた後数時間は、スープの旨味が口に残る余韻が良かった。全体的なバランスが良く、地味ながらもレベルがそこそこ高いラーメン。濃厚な魚介系ではなくあっさり系が好きな人や、女性などにオススメできる味です。