東京新宿区西新宿のラーメン店「麺屋 武蔵」 東京ラーメンランキング

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総合評価：
※ラーメン店　評価詳細

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ラーメンの種類：

• お店の概要

• 麺屋武蔵系列の本店。2000年代前半ごろにはマスコミに頻繁に登場し、常に行列ができる有名店となり、一時代を気付いた。魚介風味を前面に押し出した魚介醤油スープが特徴。

来店日：2009年8月7日

今回の評価：
※ラーメン　評価詳細

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注文メニュー：武蔵ら〜麺（あっさり）

ラーメンデータ
武蔵ら〜麺（あっさり） 1,000円
スープ	麺	背脂・ラード	ボリューム	その他
醤油	中平打ち麺	−	普通	大盛無料

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• 【 まえがき 】

• 久しぶりの麺屋武蔵。「まずい、まずい」と言いつつも付き合いなどで既に4回目。数年前までは、行列店だったが、最近行列はできていないようだ。移り変わりが激しいラーメン業界で、数年間行列を維持し続けたのはすごいけどね。

• 【 ラーメンの味 】

• スープは豚骨魚介系だが、煮干しの匂いやダシが強い。例えるなら煮干しの袋を開けて鼻を近づけて嗅いだような強い匂いで、魚介系スープの中でも悪い意味ではなく異質。なので好みは別れると思う。麺は若干の平打ちでコシはそこそこ。
  具では角煮、メンマ、味付け玉子ともにおいしく、レベルは高い。特に角煮は味付け、柔らかさともに抜群で、脂身の部分とかめちゃうまでした。コラーゲンたっぷりって感じ。

• 【 評価まとめ 】

• 今までよりかなりおいしく感じた。今回は豚骨部分の旨味が魚介と調和されていて、そこそこおいしかった。昔はもっと醤油の割合が強く、チャーシューがパサパサだった記憶があるが、味変えたかな？そして重複するが特に良かったのが角煮でこれは絶品。 ただし、スープの癖が強いのは少し好みに反することと、普通のら〜麺でも800円と値段設定が高めなのがマイナスポイント。でも全然今までよりかはおいしかった。