東京新宿区新宿歌舞伎町のラーメン店「一製麺食堂」 東京ラーメンランキング

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一製麺食堂

（にのまえせいめんしょくどう）

総合評価：
※ラーメン店　評価詳細

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ラーメンの種類：

• お店の概要

• 2010年10月に『一（にのまえ）＠白楽』が移転オープンしたお店。一の店主は千葉の有名店『なりたけ』出身。祖を辿ると『なりたけ』→『弁慶』→『千駄ヶ谷ホープ軒』→『ホープ軒本舗』となり、ホープ軒の流れを組む系列店となる。
  店名は「一」と書いて２の前と読み、その意味を" 「万人受けするラーメンよりも、十人のうち一人にこれはうまい！」と言ってもらえる本物のラーメンを作りたい"という意味が込められているらしい。背脂を大量に使用し、背脂にこだわったラーメンを提供しているが、国産高級背脂100％使用の究極こってりラーメン[背脂魂]（好み指定で背脂をMaxに増量した場合の名称）などもある。

好み指定

来店日：2011年11月27日

今回の評価：
※ラーメン　評価詳細

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注文メニュー：らーめん（+辛ネギ） + 小ライス

ラーメンデータ
らーめん（+辛ネギ）　950円
スープ	麺	背脂・ラード	ボリューム	その他
豚骨醤油	中太麺	背脂多め	多い	−

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• 【 まえがき 】

• 一昔前の背脂チャッチャ系ラーメンだが、店のキャッチコピーなどから背脂への強いこだわりが感じられる。いつもは好んで味玉をトッピングするが、背脂チャッチャ系だけは味玉より断然白ネギ！ってことで辛ネギを追加したが+200円はちと高め。それとやっぱり白飯も必須なので注文。なお、好みは全て普通。

• 【 ラーメンの味 】

• 事前情報なしでも系列店がすぐにわかる背脂チャッチャ系ラーメン。でも想像していたよりかは、コッテリしていない。事前に背脂へのこだわりは知っていたので、過剰な想像をし過ぎてしまったかな。と言うか、背脂の質が良いのか、背脂の量に対してくどさを感じさせない。（あくまで量に対してだけど）スープ自体は比較的ノーマルな豚骨醤油スープ。バラ巻きチャーシューも脂身たっぷりだが、肉自体はジューシーで旨い。
  麺は硬めの中太麺で歯ごたえが強い。麺も含めてコスパは高く、成人男性でも十分お腹が膨れる量。隣に水商売系の女性が1人で食べていたが、カウンターのポットでスープを薄めながら苦しそうに食べていたのが印象的。

• 【 評価まとめ 】

• この脂の質と量なら背脂の量を"こってり"でも注文できそう。「食べログ」で結構人気が高かったので、期待で少しハードルが上がってしまったかな？全体的には背脂チャッチャ系ラーメンの中でもノーマルな印象を受けた。まあ、コスパをプラス要因と捉えて、これぐらいの評価かと。でも辛ネギとご飯付けたら結局1,000円越してるんだけどね・・・。