東京新宿区新大久保のラーメン店「麺屋 優創」 東京ラーメンランキング

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麺屋

優創

（ゆうさく）

総合評価：
※ラーメン店　評価詳細

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ラーメンの種類：

• お店の概要

• 2010年1月オープンしたお店。店主は本場フランスで修業経験のある元フランス料理のコック。魚介類をふんだんに使った濃厚スープが売り。看板メニューは魚介味噌ラーメン。

看板メニュー

来店日：2011年7月26日

今回の評価：
※ラーメン　評価詳細

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注文メニュー：魚介味噌らーめん ＋ 半ライス

ラーメンデータ
魚介味噌らーめん　880円
スープ	麺	背脂・ラード	ボリューム	その他
魚介味噌	平打ち麺	−	普通	−

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• 【 まえがき 】

• 随分前だがテレビで紹介されていたので来店。13時半頃の来店で概ね店内は満席だが、立地と時間を考えると繁盛していると言える。このお店は魚介系をふんだんに使用した[魚介味噌ラーメン]が売り。ちなみに昨日の『五ノ神製麺所＠新宿』に続いて、2日連続で甲殻類系の素材を使ったラーメンとなる。

• 【 ラーメンの味 】

• スープには鯛、毛ガニ、ワタリガニ、ロブスターなど魚介類の高級素材をふんだんに使用したダシに味噌ダレを融合させている。具でも海老、貝、ワカメなど徹底した海鮮素材へのこだわりが窺える。
  
  食べる前からガンガン甲殻類系によるダシの風味が鼻をくすぶる。さすがはこれだけの素材を使っているだけあって、ものすごい高級感漂うスープ。スープを一口飲むと、甲殻類でも主に蟹によるダシの旨味が口に広がる。そこに味噌の甘味が加わり味の幅・深みともに素晴らし過ぎます。海老やら蟹やらのエキスや栄養素がスープに満ち溢れており、こんなにダシの効いたスープは未だかつて初めて。
  麺はフィットチーネと中華麺ときし麺を合わせたようなオリジナル麺との事。まあ、スープには合ってますが、スープが美味すぎて麺がどうこうって印象はないですね。具のチャーシューにもスープが十分染み込んでおり、ご飯には最高のおかず。最後にライスにスープをかけてもやっぱりおいしかった。

• 【 評価まとめ 】

• ラーメンなんだけど、ラーメンって感じがしなかった。このスープはフランス語では「スープ・ド・ポワソン」というらしいが、わかりやすく言うとブイヤベースのような感じ。
  とにかく、具や麺がどうこうって言うよりスープが激旨！持ち帰りのパックでスープだけ欲しいぐらいスープが美味いし、他店でもお目にかかったことがない代物。この味には感無量です。1度食べて損はないラーメンで、激しくおすすめします。