東京豊島区池袋のラーメン店「桂花」 東京ラーメンランキング

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総合評価：
※ラーメン店　評価詳細

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ラーメンの種類：

• お店の概要

• 1990年後半ごろに、ラーメンの一時代を築いてきたお店。ご当地熊本のラーメンで、東京では新宿を中心に展開していたが、ここ数年で渋谷、池袋などにも店舗をだしている。豚の角煮である太肉（ターロー）や、独特の豚骨醤油スープが特徴。2010年11月に熊本地裁に民事再生法の適用を申請。『味千ラーメン』を展開している重光産業が支援し、全13店が同店名で営業を続けると発表されている。

店舗：池袋サンシャイン60通り店
来店日：2008年11月23日

今回の評価：
※ラーメン　評価詳細

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注文メニュー：太肉丼セット

ラーメンデータ
太肉丼セット（桂花拉麺 ＋ミニ太肉丼 ）　950円
スープ	麺	背脂・ラード	ボリューム	その他
豚骨醤油	中麺	−	普通	−

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• 【 まえがき 】

• 久しぶりの桂花ラーメン。過去に4、5回は食べているかな。桂花と言ったら太肉（ターロー）なのでミニ太肉セットで注文。

• 【 ラーメンの味 】

• 太肉もだけど個人的にはこのスープが一番特徴的に感じる。熊本とんこつにありがちな独特の匂い（臭い？）は強くはないもののアクセント（癖）がある。豚骨とチキンのガラからダシを取っているようだが、このアクセントを"有"とするか"無"とするかは評価が分かれるところ。個人的には"無し"。
  
  それとこの麺は、小麦粉の選定、加水の具合などにこだわっているようで、確かに加水が低く、小麦粉っていう感じの麺でこれは"有"で評価できる。
  玉子は、変に味付けされたものよりも合ってるかも。

• 【 評価まとめ 】

• 好みが出やすいラーメンのような気がする。個人的には匂い（臭い）のきつい豚骨スープは苦手でマイルドでやや甘いぐらいが好み。「きつい」とまではいかないが、このスープがどうも合わない。熊本ラーメンが大好きな人にはおすすめできると思う。