ちゃぶ屋 ラーメン店系統案内
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護国寺に本店を構えるちゃぶ屋の系列店。
1996年6月荒川区新三河島『柳麺 ちゃぶ屋』のオープンが原点だが、
2001年に現在の護国寺に場所を移転させている。
らあめん花月嵐の運営母体「グロービート・ジャパン株式会社」と提携した
『CHABUTON』など別ブランドも展開している。店主の「森住康二」氏はフレンチ出身だが、フレンチの世界から身を引いた後、
一時期サラリーマンをしていたらしい。
その後ラーメン業界に転職した後も順風満帆とはいかず、苦労を重ねる日々が続いたが、
2002年テレビ東京「TVチャンピオン」ラーメン職人王での優勝をきっかけに
ブレイクし現在に到る。 とことんまで食材にこだわったさっぱり系のラーメンに、
店内外装から従業員の制服までフレンチをモチーフにしたコンセプトのお店を展開している。
- ■メニューや味の特徴：
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- 直営店においては、店舗の内外装はフレンチをモチーフにしたお店が多い
- 直営店ほど素材にこだわった厳選素材を売りにいている
- 総じてあっさりしたラーメンを提供している
- ■関連ホームページ：
- http://www.chabuya.com/
